Venčeky s čokoládovou penou
Ingredience:
Cesto
- 120 ml vody
- 60 g masla
- 65 g hladkej múky
- 10 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- štipka soli
Krém (čokoládový)
- 180 g ORION Extra horkej čokolády na varenie
- 80 g smotany na šľahanie (33 %)
- 40 g masla
- 250 g mascarpone
Krém (biely)
- 180 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 250 g mascarpone
- 1 vanilkový cukor
- 1 – 2 polievkové lyžice práškového cukru
Oriešky v karameli
- 3 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 2 hrste olúpaných lieskových orieškov
- mandľové plátky a práškový cukor na posypanie
Postup
- Do hrnca dajte vodu, maslo, soľ a cukor a zmes nechajte na sporáku rozpustiť. Keď je maslo rozpustené, nechajte ho ešte chvíľu prebublať a pridajte múku. Zmes neustále miešajte, pomaly začne nadobúdať konzistenciu cesta. Cesto miešajte, aby sa z neho vyparila voda. Potom ho odstavte a nechajte vychladnúť.
- Vlažné cesto vložte do mixéra, pridajte vajce a mixujte, kým sa nezapracuje. Druhé vajce rozšľahajte vidličkou a tiež ho postupne zapracujte do cesta.
- Cesto preložte do vrecúška s okrúhlym nástavcom a na plech pomaly vytláčajte kruhy. Dajte pozor, aby neboli veľmi tenké.
- Kruhy cesta posypte mandľovými plátkami a pečte 10 minút pri teplote 220 °C. Teplotu znížte na 180 °C a pečte ešte 20 minút. Počas pečenia rúru neotvárajte! Po dopečení dvierka rúry pootvorte a počkajte ešte 15 minút, až potom plech vyberte.
- Na krém vložte do misky ORION Extra horkú čokoládu na varenie, smotanu a maslo a všetko rozpustite. Zmes nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí čokoládovej zmesi pridajte mascarpone a všetko zmixujte.
- V mixéri zmiešajte všetky ingrediencie na biely krém.
- Upečené venčeky rozrežte napoly a najprv naplňte čokoládovým krémom, potom vrstvou bieleho krému.
- Na oriešky v karameli na panvici rozpustite cukor. Lieskové oriešky nakrájajte na menšie kúsky. Keď začne cukor karamelizovať, preložte ho zo sporáka. Pridajte doň lieskové oriešky, premiešajte a nechajte mierne stuhnúť. Zo zmesi urobte guľku a obaľte ju papierom na pečenie. Keď zmes vychladne, nasekajte ju nadrobno.
- Krém posypte zmesou orieškov v karameli, vrch zakryte druhou polovicou venčeka a posypte práškovým cukrom.
Autorkou receptu je Martina Dorkinová – stvoryzkuchyne.
