Věnečky s čokoládovou pěnou

• Do hrnce dáme vodu, máslo, sůl a cukr a necháme směs na plotně rozpustit. Když je máslo rozpuštěné, necháme ho ještě chvíli probublat a poté přidáme mouku. Směs neustále mícháme, až se pomalu začne vytvářet konzistentní těsto. Promícháváme tak dlouho, až se z něho vypaří voda. Těsto odstavíme a necháme vychladnout.
• Vlažné těsto vložíme do mixéru, přidáme vejce a mixujeme, dokud se pořádně nezapracuje. Druhé vejce si rozšleháme vidličkou a postupně přidáváme.
• Těsto přendáme do sáčku s kulatým nástavcem a na plech pomalu vytváříme kruhy z těsta. Pozor, aby nebyly moc tenké.
• Kruhy těsta posypeme mandlovými plátky a pečeme 10 min při teplotě 220 °C. Potom teplotu snížíme na 180 °C a pečeme dalších 20 min. Troubu v žádném případě po čas pečení neotvíráme. Po dopečení přiotevřeme dvířka trouby a počkáme ještě 15 min, než plech vyndáme.
• Na krém si dáme do misky ORION Extra hořkou čokoládu na vaření, smetanu a máslo a vše rozpustíme. Směs necháme vychladnout.
• Po vychladnutí čokoládové směsi přidáme mascarpone a vše dohromady mixujeme.
• Bílý krém vytvoříme tak, že smícháme v mixéru všechny ingredience dohromady.
• Upečené věnečky rozřízneme napůl a plníme nejprve čokoládovým krémem a následně vrstvou bílého krému.
• Na oříšky v karamelu si na pánvičce nejprve rozpustíme cukr. Lískové oříšky nakrájíme na menší kousky. Když začne cukr karamelizovat, dáme pryč z plotny. Přidáme lískové oříšky, promícháme a necháme trochu zatuhnout. Poté ze směsi uděláme kuličku a obalíme ji pečicím papírem. Až směs vychladne, nasekáme ji nadrobno.
• Krém posypeme směsí oříšků v karamelu, vrch zakryjeme druhou půlkou věnečku a posypeme moučkovým cukrem.

Autorkou receptu je Martina Dorkinová – stvoryzkuchyne.