Čokoládovo-penová torta

• Začnite prípravou korpusu. Rúru vyhrejte na 180 °C a formu s priemerom okolo 20 cm zľahka vytrite olejom. Celé vajcia spolu s cukrom vyšľahajte v robote či ručným šľahačom do hladkej, svetlej a nadýchanej peny, potrvá to asi 7 minút. Vajcia musia byť naozaj dokonale vyšľahané a tvoriť jemné špičky, inak korpus nebude nadýchaný. Keď je zmes vyšľahaná, znížte rýchlosť na minimum a len rýchlo zašľahajte olej. V ďalšej miske zmiešajte kakao, múku a soľ.
• Túto zmes opatrne stierkou zapracujte do vyšľahaných vajec. Snažte sa pracovať opatrne, aby ste neporušili vzduchové bublinky. Cesto nemiešajte zbytočne dlho a pracujte naozaj len stierkou, nie metličkou a cesto iba zľahka podberajte.
• Pripravené cesto prelejte do pripravenej formy a pečte vo vyhriatej rúre 15 – 20 minút. Korpus by mal byť aj po upečení krásne mäkký a úplne zarovnaný. Ihneď po upečení ho pierkom potrite silným espressom, aby nasiakol vlhkosť a nebol suchý, a nechajte ho vo forme vychladnúť.
• Kým korpus chladne, rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli a nechajte ju úplne vychladnúť. Je naozaj dôležité nechať čokoládu úplne vychladnúť, inak budú v smotane hrudky.
• Keď je čokoláda úplne vychladnutá, zo studenej smotany vyšľahajte šľahačku. Opatrne ju po častiach stierkou zapracujte do rozpustenej čokolády tak, aby ste neporušili jej nadýchanú štruktúru. Tento pomerne hustý a našľahaný penový krém preložte na vychladnutý korpus, uhlaďte navrchu aj na bokoch a dajte na hodinu do chladničky vychladiť. Nakoniec posypte kakaom a môžete podávať.

Autorkou receptu je Markéta Marešová – lzickacukru.