Upečte si s Kofilom niektorý z vianočných receptov podľa
Lucie Arichtevy alebo Petra Leitgeba:
Linecké kolieska Kofilák Kofilové marokánky Nepečené kávové zrná Kofila bochníky
INGREDIENCIE - na 35 spojených koliesok (3 veľké plechy) s priemerom 5 cm, stredy 2,4 cm
Na cesto
260 g hladkej múky
170 g masla
80 g práškového cukru
2 žĺtky
½ nahrubo nastrúhanej Kofily – vopred zmrazenej
Na ganache
225 ml 33 % smotany na šľahanie
8 ks Kofily original
Na polevu
3× Kofila
20 g 70 % čokolády
50 g masla
POSTUP
Z ingrediencií vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme odpočinúť v chladničke minimálne dve hodiny. Potom si vyložíme plechy papierom na pečenie a teplovzdušnú rúru predhrejeme na 170 °C. Cesto vyvaľkáme na múkou posypanej ploche a vykrajujeme kolieska, polovici koliesok vykrojíme stredy. Pečieme 8 – 10 minút.
POZOR! Ganache pripravujeme deň vopred! Smotanu privedieme do varu a nalámeme do nej Kofily, zľahka miešame, len čo je Kofila v smotane rozpustená, prelejeme ju do misy cez sitko, aby bola zmes na ganache dokonale hladká. Necháme vychladnúť, misu uzavrieme a necháme ju odpočívať v chladničke do druhého dňa. Minimálne 12 hodín. Na druhý deň metličkami zľahka vyšľaháme, vznikne nám pevný krém.
Kolieska namáčame v Kofile, ktorú sme rozpustili vo vodnom kúpeli spolu s maslom a čokoládou.
Celé kolieska zdobíme krémom, ktorý sme naplnili do cukrárskeho vrecúška so zdobiacou špičkou. Potom už len spojíme s horným dielom. Kolieska s vrchnou vrstvou čokolády sa môžu dozdobiť ešte nastrúhanou Kofilou Latté alebo nasekanými orieškami. Môžu však zostať aj bez akéhokoľvek zdobenia a vrchnej vrstvy čokolády.
Uchovávajte v chladničke!
INGREDIENCIE
4 žĺtky
100 g cukru
400 ml min. 33 % smotany
100 ml mlieka
1 Salko
1 tobolka vanilky
300 ml alkoholu
1 Kofila
POSTUP
Do mixéra vložíme žĺtky, polovicu cukru a dáme vyšľahať.
V hrnci zmiešame zvyšný cukor, smotanu, mlieko
a Salko. Z tobolky vanilky vyberieme zrniečka
a pridáme ich do hrnca spolu s tobolkou, zahrejeme
a poriadne zamiešame. (Tobolku potom pred mixovaním vyberieme, aby sme v zmesi nemali kúsky.)
Keď je zmes zahriata a premiešaná, pridáme vyšľahané žĺtky s cukrom a privedieme do varu. Len čo sa všetko začne variť, hneď zoslabíme plameň a poriadne miešame, kým nám zmes trochu nezhustne.
Vo vodnom kúpeli si rozpustíme Kofilu a pridáme ju do zmesi na vaječný likér. Poriadne rozmixujeme tyčovým mixérom, kým zmes nebude krásne lesklá. Necháme vychladiť.
Do vychladenej zmesi pridáme alkohol a znovu poriadne mixujeme, aby sa všetko krásne spojilo. Plníme do pripravených fliaš a ukladáme do chladničky.
INGREDIENCIE - na 24 kusov
60 g mandľovej múky
40 g hladkej múky
140 g cukru krupice
250 ml 33 % smotany na šľahanie
50 g nesolených arašidov
50 g nesolených pistácií
štipka soli
½ nahrubo nastrúhanej Kofily Latté (zmrazenej)
1 Kofila Originál nakrájaná nadrobno (tiež vopred zmrazená)
Na polevu
3× Kofila Originál
20 g 70 % čokolády
50 g masla
POSTUP
Mandľovú a hladkú múku zmiešame spolu s cukrom. Do hrnca nalejeme smotanu a pridáme k nej sypkú zmes. Z týchto ingrediencií uvaríme hustú kašu (trvá to približne 2 – 3 minúty). Po celý čas varenia miešame, pretože kaša sa rýchlo pripaľuje. Hustú kašu potom necháme úplne vychladnúť. Medzitým si nachystáme arašidy, pistácie a Kofily (nastrúhame, nakrájame).
Pripravíme si plech na mini muffiny, ktorý zľahka postriekame olejom. Teplovzdušnú rúru predhrejeme na 165 °C. Len čo kaša vychladne, vmiešame do nej zmes orechov a Kofily. Do otvorov na plechu potom robíme pomocou dvoch lyžičiek maličké kôpky a zľahka ich stlačíme. Pečieme približne 20 minút alebo kým nezozlatnú.
Keď marokánky vychladnú, rozpustíme vo vodnom kúpeli Kofilu, maslo a čokoládu. Všetky marokánky namáčame a necháme zatuhnúť. Skladujeme
v chladničke alebo na chladnejšom mieste. Pred podávaním vytiahneme z chladničky o niečo skôr, aby trochu povolili a neboli studené.
INGREDIENCIE -na 20 kusov
100 g mandľovej múky (jemne mletých blanšírovaných mandlí)
180 g datľovej pasty
1 nahrubo nastrúhaná Kofila (vopred zmrazená)
1 lyžica medu alebo čakankového sirupu
20 ks celých mandlí – lúpaných
Na polevu
3× Kofila
20 g 70 % čokolády
50 g masla
POSTUP
Z mandľovej múky, pasty, nastrúhanej Kofily a sirupu alebo medu vypracujeme pevné cestíčko. Z neho vytvarujeme pokiaľ možno rovnako veľké guľky (veľkosti väčšej čerešne), do ktorých schováme celú mandľu. Z guliek potom ručne tvarujeme malé ovály, do každého oválu doprostred vtlačíme tenkú slamku alebo hrubšiu špajľu, aby sme docielili efekt kávového zrnka. Takto pripravená zrná namáčame v Kofile, ktorú sme rozpustili vo vodnom kúpeli spolu s maslom
a čokoládou. Necháme odkvapkať a potom dáme zatuhnúť do chladničky.
INGREDIENCIE - na 27 kusov
160 g hladkej múky
1 vajce
60 g tekutého medu
40 g práškového cukru
½ lyžičky jedlej sódy
pár kvapiek vanilkového extraktu
½ nastrúhanej Kofily Latté nahrubo
práškový cukor na poprášenie po upečení
Na polevu
3× Kofila
20 g 70 % čokolády
50 g masla
POSTUP
Vajce vyšľaháme s cukrom a vanilkovým extraktom, potom postupne pridávame po troškách med
a vmiešame nastrúhanú Kofilu a nakoniec múku
s jedlou sódou. Vypracujeme hladké cesto. Tvarujeme
z neho guľky veľkosti vlašského orecha a ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme
v teplovzdušnej rúre predhriatej na 170 °C 10 minút.
Nakoniec namáčame spodnú časť v rozpustenej Kofile. Len čo čokoláda zatuhne, poprášime práškovým cukrom.
